臺灣旅星型男名廚-江振誠,當時初至法國米其林三星餐廳-感官花園(Garden of Sense)工作, 每日只處理馬鈴薯削煮工作,熟練到只要拿起馬鈴薯,便能立即反應削皮方式及烹調時間。主 廚見其已熟悉此工作,便再安排其他食材處理工作。由此可知,主廚使用之工作設計方法為何?
新北市市立淡水商工・106學年 第一學期 定期評量・第 799 題・由 Siao 提供
解答
答案
工作規範(Job Specification)
- A工作分類(Job Classification)
- B工作豐富化(Job Enrichment)
- C工作擴大化(Job Enlargement)
- D工作規範(Job Specification)正解
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