舒肥料理法是如何處理肉類蛋白質,使其成為餐桌上的料理?
花蓮縣縣立自強國中・114學年 九年級 補考 自然・第 17 題・由 Siao 提供
解答
答案
真空密封包裝肉類後,維持在 60°C的溫度一段時間
- A真空密封包裝肉類後,維持在 60°C的溫度一段時間正解
- B使用壓力鍋,大火快煮 10 分鐘
- C將肉類放入沸水中,再放入悶燒鍋 2 小時
- D將肉類切成薄片,放入烤箱,調整溫度到 120°C,烤 5 分鐘
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