高中其他第 1161 / 4417 題

蘋果的切面暴露於空氣中會變為褐色,是因下列何種之作用所導致?

新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1161 題・由 Siao 提供

解答

答案

果膠

  • A多酚氧化
  • B果膠正解
  • C酪胺酸
  • D磷酸酯

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