蛋糕材料依性質可分為柔性原料及韌性原料,請問下列何者皆為韌性原料? ○1 油脂 ○ 2 食鹽 ○ 3 砂糖 ○ 4 發粉 ○ 5 奶粉 ○ 6 蛋白 ○ 7 麵粉 ○ 8 蛋黃
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2426 題・由 Siao 提供
解答
答案
○ 1 ○ 2 ○ 5 ○6
- A○ 1 ○ 2 ○ 5 ○6正解
- B○ 2 ○ 5 ○ 6 ○7
- C○ 2 ○ 3 ○ 5 ○6
- D○ 1 ○ 2 ○ 6 ○8
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