行政院衛生福利部提醒消費者,合法的食品添加物仍可能影響健康。下列有關合法食品添加物的敘述, 何者正確?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 2246 題・由 Siao 提供
解答
答案
抗腐劑可以防止油脂腐敗,避免臭油味,常添加於食用油、奶油、乾燥穀類早餐、脫水馬鈴薯片
- A人工甘味劑如甜菊、甘草素等,常添加於蜜餞、梅粉、碳酸飲料中
- B保色劑亞硝酸鹽常用於香腸、火腿、臘肉等,過量會與食物中的胺結合成致癌物「亞硝酸胺鹽」
- C著色劑亞硫酸鹽,常用於金針、洋菇、白木耳,過量恐引起蕁麻疹、氣喘、腹瀉、嘔吐
- D抗腐劑可以防止油脂腐敗,避免臭油味,常添加於食用油、奶油、乾燥穀類早餐、脫水馬鈴薯片正解
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