袁枚來到現代料理比賽進行評審,以火候的掌控與食材調配為評分重點,他最有可能會給哪位選手最高分?【素養導向】
新北市市立中平國中・113學年 第一學期 八年級 段考 國文・第 30 題・由 Siao 提供
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- A甲選手將醃好的豬肉,與豆腐、蝦仁一同放進鐵鍋長時間小火燉煮,完成「百味羹」
- B乙選手將鱸魚放進蒸籠,開中大火等待水沸騰,再熄火燜燒許久,完成「清蒸鱸魚」
- C丙選手用中大火炒乾絞肉,待肉快全熟時加入九層塔拌炒出香氣,完成「塔香豬肉」
- D丁選手用大火煎熟雞腿,表層上色後加入調料,用小火收乾醬汁,完成「三杯炒雞」 (
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