高中其他第 862 / 4283 題

製作豆漿時需要煮沸後才可飲用,主要是因豆漿中的下列何種成分可藉由加熱抑制破壞?

新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 862 題・由 Siao 提供

解答

答案

凝乳

  • A凝乳正解
  • B抗生物素蛋白
  • C棉子酚
  • D胰蛋白抑制劑

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