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國中生物第 15 / 54 題

製作麵包時會加入麵粉、糖、溫水及 X,某生想探討此製作 麵團 麵粉 糖 溫水 X 觀察 30 分鐘 過程會產生何種物質,於是進行實驗並將結果記錄在右表。 體積逐漸蓬鬆,撕開具有許 試問下列敘述何者正確? <素養導向> 甲 20g 7g 10g 2g 多孔隙,具有淡淡酒精味與

新北市市立中平國中・113學年 第二學期 七年級 段考 生物・第 15 題・由 Siao 提供

解答

答案

X 可讓甲麵糰蓬鬆,推測是添加了含有乳酸桿菌的物質 體積沒有明顯變化,撕開未

  • A本實驗的控制變因是 30 分鐘後麵團的大小 甜味
  • BX 可讓甲麵糰蓬鬆,推測是添加了含有乳酸桿菌的物質 體積沒有明顯變化,撕開未正解
  • C甲麵團具有甜味,應是 X 進行發酵作用產生的 乙 20g 7g 10g 0g 發現孔隙,具麵香與甜味
  • D造成甲麵團具有孔隙的氣體,可使澄清石灰水混濁

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