釀造葡萄醋主要有兩個發酵階段,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1654 題・由 Siao 提供
解答
答案
第二階段發酵可以產生酒精醪
- A第一階段發酵需要通氣
- B第一階段發酵主要是將葡萄糖轉換成酒精
- C第二階段發酵可以產生酒精醪正解
- D第二階段發酵主要是由乳酸菌作用
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