食品灰分之酸鹼性與測定,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 782 題・由 Siao 提供
解答
答案
鈣含量測定乃以草酸銨使其沉澱,再以硫酸溶出草酸根離子,以過錳酸鉀標準液滴定 【
- A測定灰分用的灰化爐溫一般控制在 550~600°C 之間
- B含糖分較高之樣品加熱會膨脹,須預先以較低溫(約 300°C)使其徐徐炭化
- C常見金屬元素如:鉀、鈉等,屬於酸性
- D鈣含量測定乃以草酸銨使其沉澱,再以硫酸溶出草酸根離子,以過錳酸鉀標準液滴定 【正解
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