高中其他第 3762 / 4417 題

魚溶漿在製作過程中將溫度提高至 80°C 的目的為何?

新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 3762 題・由 Siao 提供

解答

答案

使其快速濃縮

  • A使酵素失去活性
  • B加速內臟、魚頭等廢棄物之物質釋出
  • C使其快速濃縮正解
  • D避免溫度太高使其營養物質流失

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