麥芽糖是澱粉經過澱粉酶分解後的產物。傳統古法製作的麥芽糖,其澱粉來源為糯米,澱粉酶的來源則是發芽中的小麥。小麥這種植物發芽時會分泌出大量澱粉酶,將其儲存的澱粉轉化為糖,再利用糖透過粒線體轉化出發芽所需的能量及其他物質。以下敘述何者錯誤?
新北市市立三多國中・113學年 第一學期 七年級 第二次段考 自然・第 17 題・由 Siao 提供
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- A澱粉酶的成分是蛋白質
- B小麥發芽時,可以透過代謝作用釋放出澱粉含有的能量供自身生長所需
- C此澱粉酶也能分解小麥的纖維素
- D小麥裡的澱粉是由光合作用製造出的養分轉換而成的
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