2013 年臺灣的毒澱粉事件,是樹薯粉中添加了順丁烯二酸,其又稱為修飾澱粉,對腎臟具有高毒性。加 入修飾澱粉的目的,是為了讓食品更加有彈性和口感,例如:肉圓、珍珠粉圓在添加後會更 Q 更好吃。 已知順丁烯二酸結構如圖(三),則下列敘述何者正確? 圖(三)
高雄市私立正義高中・113學年 第二學期 八年級 理化・第 83 題・由 Siao 提供
解答
答案
為一種有機酸化合物 1
- A為組成澱粉的最小分子
- B與澱粉一樣都是屬於碳水化合物
- C為一種烴類化合物
- D為一種有機酸化合物 1正解
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