根據這 段對義大利麵的分析,下列何者正確?
高雄市私立復華高中・七年級 國文・第 229 題・由 Siao 提供
「pasta 是義大利麵的總稱,而 spaghetti 只是眾多義大利麵的其中一種類型而已。義大利人非常講究什麼 樣的麵得 配上什麼樣的醬汁。有些麵長而細,適合清爽的醬汁(例如細長的 spaghetti 常用來清炒大蒜),有些像是斜管麵或貝 殼麵因為中間有孔,可以承載較厚重的醬汁,因此適合口味重一點,有肉塊在裡頭的番茄醬或奶油蘑菇醬。若醬汁 使用較精緻高級的材料,像是松露或海膽,則適合表面面積較大,能夠讓細緻醬汁完整附著其上的麵類。」
解答
答案
麵類的選擇是依據能否充分凸顯醬汁的美味
- A麵類的選擇是依據能否充分凸顯醬汁的美味正解
- B用愈高級的食材, 就必須搭配愈清爽的醬汁
- C義大利人能容納不同族群而發展出多樣麵類
- D有孔的麵才能將松露細緻的醬 汁包覆在麵裡。
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