高中其他第 2266 / 2888 題

下列何種情形,油脂愈易發生氧化情形?

新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2266 題・由 Siao 提供

解答

答案

其酸價可能較高

  • A其碘價可能較高
  • B其酸價可能較高正解
  • C其皂化價通常偏高
  • D其含有較多的硬脂酸

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