高中其他第 3405 / 4283 題

下列何種條件不會影響魚肉煉製品的膠強度?

新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 3405 題・由 Siao 提供

解答

答案

鹽溶性肌動凝蛋白質結構

  • A鹽溶性肌動凝蛋白質結構正解
  • BpH 值
  • C水分含量
  • D鹽溶性蛋白殘留

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