下列何種狀態代表已達果醬濃縮終點?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1955 題・由 Siao 提供
解答
答案
糖度計測定達 60°Brix
- A溫度計測定沸騰溫度達 102°C
- B果醬舀起時會固著在攪拌棒上,且成凝固膠狀緩慢流下
- C糖度計測定達 60°Brix正解
- D果醬滴數滴入冷水杯中會散開
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