高中其他第 1954 / 4013 題

葡萄汁屬於酸性的澄清果汁,製作白葡萄汁時可加入下列何項食品添加物以防止褐變?

新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1954 題・由 Siao 提供

解答

答案

酪蛋白鈣

  • A聚合磷酸鹽
  • B羧甲基纖維素鈉
  • C酪蛋白鈣正解
  • D次氯酸鈉

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