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高中其他第 2642 / 4283 題

下列何種罐頭食品 pH 值在 4.6 以下,屬於酸性,不會產生肉毒桿菌毒素,可採用 100°C 以下 低溫殺菌?

新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 2642 題・由 Siao 提供

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答案

茄汁鯖魚罐頭

  • A鳳梨罐頭
  • B紅燒鰻魚罐頭
  • C牛肉罐頭
  • D茄汁鯖魚罐頭正解

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