高中其他第 908 / 2888 題

下列何者不是澱粉糖對食品加工之功能?

新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 908 題・由 Siao 提供

解答

答案

葡萄糖可增加果汁濃厚感

  • A葡萄糖可增加果汁濃厚感正解
  • B可增加烘焙食品的防腐及保濕性
  • C可補救蔗糖在酸性環境中不安定的缺點
  • D糖漬蜜餞時使用水飴可提高蔗糖的結晶性

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