高中其他第 874 / 4283 題

下列何者具有不溶於水、具收縮性,溶於高濃度食鹽溶液等特性,屬於一種肌原纖維蛋白質, 與乳化肉製品有關?

新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 874 題・由 Siao 提供

解答

答案

彈性蛋白

  • A肌凝蛋白
  • B膠原蛋白
  • C彈性蛋白正解
  • D肌紅蛋白

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