高中其他第 790 / 1492 題

下列何者可應用於麵粉熟成(aging)的氧化漂白及改良筋性,屬於合法漂白劑?

新北市市立淡水商工・103學年 第一學期 定期評量・第 790 題・由 Siao 提供

解答

答案

過氧化苯甲醯

  • A偏亞硫酸氫鈉
  • B過氧化苯甲醯正解
  • C過氧化氫
  • D溴酸鉀

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