下列何者為正確的食品製程順序?
新北市市立淡水商工・103學年 第二學期 定期評量・第 361 題・由 Siao 提供
解答
答案
煉製品加工:採肉→成型→水漂→擂潰
- A煉製品加工:採肉→成型→水漂→擂潰正解
- B冬粉:綠豆澱粉→加水糊化→擠出→冷凍→解凍→乾燥
- C無豆臭豆漿:黃豆→磨碎→過濾→加熱→裝瓶
- D紅豆沙:紅豆浸水→擂潰→蒸煮→漂水→濕豆沙
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