下列哪一種酵素是分解 α-1 , 4 糖 鍵,由澱粉的非還原端以 2 個葡萄糖為單位切斷而生成麥芽 糖?
新北市市立淡水商工・106學年 第一學期 定期評量・第 853 題・由 Siao 提供
解答
答案
澱粉枝切(isoamylase)
- A澱粉液化( α-amylase)
- B澱粉糖化(β-amylase)
- C葡萄糖澱粉(glucoamylase)
- D澱粉枝切(isoamylase)正解
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