製作含果肉果汁時,為使果肉安定的懸浮於果汁中,果汁可經均質處理後再添加抗沉澱劑,請 問下列何者不具抗沉澱劑的功能?
新北市市立淡水商工・106學年 第一學期 定期評量・第 854 題・由 Siao 提供
解答
答案
海藻酸鈉
- A果膠分解
- B甲基纖維素鈉(MC-Na)
- C海藻酸鈉正解
- D關華豆膠
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