下列西方餐飲名廚中,何者被譽為「法國菜廚師的摩西」,為華麗廚藝時期的代表,並著有《巴 黎皇室之糕餅師》(Le Patissier Royal Parisien)一書?
新北市市立淡水商工・103學年 第一學期 定期評量・第 239 題・由 Siao 提供
解答
答案
費南德波伊特(Fernand Point)
- A艾斯可飛(Georges Auguste Escoffier)
- B安東尼卡雷姆(Marie Antoine Carême)
- C費南德波伊特(Fernand Point)正解
- D亨利哈維(Fred Harvey)
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