下列餐旅專業用語中,何者代表「單一餐次中,一張餐桌或一張餐椅可產生的合理消費次 數」,次數愈高者,其餐廳經營通常以薄利多銷,價格低廉為主;而次數愈低者,其餐廳經營 重視高品質產品及服務,平均消費價格較高?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1287 題・由 Siao 提供
解答
答案
切割耗損率
- A翻檯率
- B銷售成本率
- C切割耗損率正解
- D產出率
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