下列「酸」在食品化學檢驗分析之應用,何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 691 題・由 Siao 提供
解答
答案
水平微量滴定管盛裝稀「鹽酸」滴定分析食品的揮發性鹽基態氮(VBN)含量
- A凱氏(Kjeldahl)氮定量法中樣品加濃「硫酸」分解粗蛋白
- B水平微量滴定管盛裝稀「鹽酸」滴定分析食品的揮發性鹽基態氮(VBN)含量正解
- C黃蛋白(xanthoprotein)反應中加「鹽酸」定性含苯環之胺基酸
- D以酚−「硫酸」試驗配合分光光度計檢測 490 nm 吸光值進行醣定量分析
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