以寧海俊試液(Ninhydrin Test)進行餐具清洗殘留物質檢查,可檢驗出何項物質?如有殘留時, 餐具會呈現何種顏色?
新北市市立淡水商工・106學年 第一學期 定期評量・第 809 題・由 Siao 提供
解答
答案
蛋白質−紫紅色
- A大腸桿菌−紅色/紅色斑點
- B澱粉−藍紫色
- C蛋白質−紫紅色正解
- D脂肪−紅色/紅點
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