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高中其他第 867 / 1481 題

以葡萄糖酸-δ-內酯(glucono-δ-lactone,簡稱 G.D.L)製造盒裝豆腐所涉及的凝固原理,下列何者 正確?

新北市市立淡水商工・106學年 第一學期 定期評量・第 867 題・由 Siao 提供

解答

答案

熱凝固

  • A等電點凝固
  • B鹽析作用
  • C熱凝固正解
  • D鹼凝膠作用

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