高中其他第 873 / 2888 題

冷凍品易有凍燒(Freezer burn)現象發生,主要是哪一種酵素發生作用造成?

新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 873 題・由 Siao 提供

解答

答案

蛋白

  • A多酚氧化
  • B蛋白正解
  • C脂解
  • D澱粉

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