利用康威氏皿測定食品中水活性(Aw)的操作,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 775 題・由 Siao 提供
解答
答案
作圖時,其平滑曲線對應水分增減量 0 時之相對濕度(RH)即為水活性
- A內室放置樣品及鋁箔紙
- B外室放置飽和標準鹽類溶液
- C密閉康威氏皿需置於 30°C 恆溫箱,4 小時即可取出
- D作圖時,其平滑曲線對應水分增減量 0 時之相對濕度(RH)即為水活性正解
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