在蜜餞製作時常添加何種物質,以達到漂白保色效果,並可抑制細菌達防腐效果,並依規定 SO 2 殘留量不得超過 500 ppm?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1490 題・由 Siao 提供
解答
答案
硫化氫 (H 2S)
- A硫酸銅 (SO 24 − )
- B亞硫酸鹽 (SO32 − )
- C硫化氫 (H 2S)正解
- D硫代硫酸鈉 ( Na 2S2 O3 )
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