高中其他第 890 / 1411 題

在豆豉的製作過程中,於煮熟黑豆時加入皂礬的目的為何?

新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 890 題・由 Siao 提供

解答

答案

安定色素

  • A增進風味
  • B促進發酵
  • C安定色素正解
  • D防止燒麴

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