在麵包直接法配方中,已知水的用量為 600 克,適用水溫是 5°C,自來水水溫是 20°C,求加冰 量和加水量各是多少?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 3663 題・由 Siao 提供
解答
答案
120 克和 480 克
- A100 克和 500 克
- B120 克和 480 克正解
- C60 克和 540 克
- D90 克和 510 克
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