如右圖,利用康威氏皿測定食品之水活性(Aw)值,其內、外室(圈)應正 確放置何種物質?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1911 題・由 Siao 提供
解答
答案
內室放置鋁箔紙及待測試料(不溶水)
- A內室放置以水溶解之待測試料溶液
- B內室放置鋁箔紙及待測試料(不溶水)正解
- C外室放置純水(對照組)
- D外室放置以飽和標準鹽類溶液及溶解之試料
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