將蛋白攪拌過程的現象由先而後排列,下列何者正確? ○1 蛋白完全變性凝固 ○2 手指勾起時形成一軟細長峰,留置指上而不下墜 ○3 手指勾起時呈現堅硬的尖峰 ○4 表面浮有許多不規則的氣泡
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 899 題・由 Siao 提供
解答
答案
○ 1 →○ 2 →○ 3 →○ 4
- A○ 4 →○ 1 →○ 2 →○ 3
- B○ 4 →○ 2 →○ 3 →○ 1
- C○ 4 →○ 3 →○ 2 →○ 1
- D○ 1 →○ 2 →○ 3 →○ 4正解
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