試問:小礫看到的名廚中,不包含下列何者?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 2420 題・由 Siao 提供
小礫向麻吉哆啦 A 夢商借了時光機,穿越時空回溯歷史,探尋中外餐飲名廚專業發想背景;看 到不同時期代表人物,也聽到各自得意的闡述... ,才有米其林 甲:美食評論由我所創,我先撰寫了「美食者年鑑(L’almanach des Gourmands)」 指南(Michelin Guide)! 乙:我的雉羹被譽為「天下第一羹」 ,堯帝嚐了讚譽有佳! 丙:雜亂無章的內場,無法提供令人期待的美食,人員職務應有層級類別之分! 丁:您累了嗎?快來品嚐我特製的「羊腿燉蔬菜湯(Le Restaurant Divin)」 ,讓您飽足有精力, 「Restaurant」由此發源! 戊:美食佳餚就該依料理烹調方式及味蕾的喚醒,排序上桌,菜餚簡單呈現就是優雅! 己:奶油濃湯好喝的秘訣,就是要加我特製的 Roux!
解答
答案
費儂博安(Fernand Point)
- A漢尼耶(Grimod de la Reyniére)
- B費儂博安(Fernand Point)正解
- C法蘭西斯皮耶爾(Francois Pierre de la Varenne)
- D安東尼卡雷姆(Marie-Antoine Carême)
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