據「食品衛生標準之餐具衛生標準」及「食品良好衛生規範」規定,下列餐具消毒及清潔檢測 方式,何者不符合規範?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 82 題・由 Siao 提供
解答
答案
使用沸水消毒抹布應加熱 5 分鐘以上
- A使用蘇丹試液檢查餐具的脂肪殘留物應呈陰性
- B使用碘試液檢查餐具的蛋白質殘留物應呈陰性
- C使用沸水消毒餐具應加熱 1 分鐘以上
- D使用沸水消毒抹布應加熱 5 分鐘以上正解
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