有關不飽和油脂經氫化反應之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 3699 題・由 Siao 提供
解答
答案
部分氫化易產生反式脂肪酸、增加心血管疾病風險
- A雙鍵數減少、熔點提高
- B碘價增加、安定性同時提高
- C部分氫化易產生反式脂肪酸、增加心血管疾病風險正解
- D以鎳為催化劑、測定折射率掌握氫化程度
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