有關中度水活性食品(IMF)的定義,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 3688 題・由 Siao 提供
解答
答案
抑制腐敗,水分含量低於 20%
- A水活性約為 0.65~0.85
- B為半濕半乾食品,如:果醬、蜜餞屬之
- C抑制腐敗,水分含量低於 20%正解
- D無法防黴菌,需藉助低溫或依法規添加防腐劑保存
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