有關食品中結合水(bound water)的特性,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 3687 題・由 Siao 提供
解答
答案
加熱不易去除、0°C 以下不會凍結
- A與食品中成分以氫鍵或離子鍵結合
- B加熱不易去除、0°C 以下不會凍結正解
- C等溫吸濕曲線中的單層水屬於結合水
- D可做為化學反應之溶劑,但不為微生物所利用
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
本頁的解題說明由 我去不早說（apps.siao.ai）整理
其他答案
這一題只收錄到一次，所以沒有別的答案可以比對。
留言
還沒有人留言。登入後就能補上答案或指出錯誤。