有關中式服務流程中的服務方式,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 1663 題・由 Siao 提供
解答
答案
分菜後所剩的菜餚,可以先放在旁桌,待客人需要時,再為客人挾取菜餚服務
- A中式服務菜餚的四個階段為傳菜-上菜-秀菜-分菜
- B桌上分菜時,先分配菜,再分主菜,接著加佐料,淋湯汁
- C位上是指高級的桌菜,會以個盅及個盤的方式供應
- D分菜後所剩的菜餚,可以先放在旁桌,待客人需要時,再為客人挾取菜餚服務正解
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