有關中餐宴會服務的內容,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 106 題・由 Siao 提供
解答
答案
服務菜餚的過程為:傳菜、秀菜、上菜、分菜
- A為客人帶位時,服務員應距離客人斜前方約 2~3 步距離
- B服務酒水後,就可進行叫菜與走菜
- C服務菜餚的過程為:傳菜、秀菜、上菜、分菜正解
- D「蠔油鮑魚」的分菜順序為:美生菜→鮑魚→淋上湯汁
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