有關中餐服務方式之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2851 題・由 Siao 提供
解答
答案
菜餚遞送:上菜→傳菜→秀菜→分菜
- A服務順序:主人、女士、主賓,年長者最後
- B菜餚遞送:上菜→傳菜→秀菜→分菜正解
- C出菜原則:先冷後熱、先燒後炒、先清淡後味濃
- D應先服務果汁酒水再服務小菜及調味醬料
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