有關傳統 Nata(那塔或稱椰果)之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 239 題・由 Siao 提供
解答
答案
由醋酸菌發酵椰汁所得之凝膠物
- A由椰肉加工所得
- B在醋化過程中,盡可能將醋膜打破,才能增加氧氣作用,加快醋化速度
- C由醋酸菌發酵椰汁所得之凝膠物正解
- D為蛋白質凝膠物
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