有關各種釀造食品參與醱酵作用之微生物種類的敘述如下: ○1 酒精醋的製造為單用細菌 ○2 啤酒的製造是併用黴菌糖化及酵母菌酒精醱酵 ○3 醬油製造過程為併用細菌、酵母菌及黴菌 ○4 蔬菜醃漬物為單用乳酸菌醱酵製造 上列敘述何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 576 題・由 Siao 提供
解答
答案
○ 2 ○ 3
- A○ 1 ○ 2
- B○ 1 ○ 3
- C○ 2 ○ 3正解
- D○ 2 ○ 4
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