有關味噌發酵中所需要菌株,下列配對何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 3400 題・由 Siao 提供
解答
答案
糖化作用─Aspergillus oryzae
- A糖化作用─Aspergillus oryzae正解
- B酒精發酵─Saccharomyces cerevisiae
- C有機酸發酵─Pediococcus halophilus
- D有機酸發酵─Strptococcus faecalis
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