有關味噌與醬油製程的比較,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 258 題・由 Siao 提供
解答
答案
都會產生重要的香氣成分:四-乙基癒創木酚,有抑制產膜酵母的功用
- A味噌多是米麴,醬油為豆麴
- B兩者下缸時,都需要加鹽
- C下缸後都是固態發酵
- D都會產生重要的香氣成分:四-乙基癒創木酚,有抑制產膜酵母的功用正解
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