有關咖啡烘焙程度及其特性之敘述,下列何者正確? 烘焙程度 英文 咖啡特性
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2874 題・由 Siao 提供
解答
答案
強烘焙 High Roast 苦味強,感覺不出酸味,香氣濃郁
- A淺烘焙 Cinnamon Roast 酸性強,香氣中含有青草味
- B城市烘焙 City Roast 咖啡豆表面有油脂出現,完全無酸味
- C市區烘焙 Full City Roast 以苦味為主,適合沖泡冰咖啡
- D強烘焙 High Roast 苦味強,感覺不出酸味,香氣濃郁正解
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